【冷やし瀬戸内レモンラーメン、本日スタートです！！】
広島県瀬戸田町の大隅農園さんのレモンを使った「冷やし瀬戸内レモンラーメン」
昨年も、レモンが足りなくなる勢いでご注文いただいたこちら。
鯛のお出しが香るスープに、しゃきしゃきの茗荷や大葉などの香味野菜をたっぷりと載せて。
あじの決め手は、なんと言っても「大隅さんの減農薬レモン！」
レモンのさっぱりとした酸味と、あざやかなが香りが加わります。
安心なレモンなので、皮まで食べられるんです。
口の中に、自然な柑橘の風味が広がります！
最初「冷たいレモンラーメン」を作る際に、「どうしても国産の安心なレモンが使いたい！」と思い市場に直接問い合わせたのですが、驚くほど見つかりませんでした。
国産レモンの収穫は、だいたい4月までにシーズンが終わってしまうんですね。
今の時期に国産レモンを確保するのは、全国的にまず不可能だそうです。
最後の望みをかけて
数年前、かつ銀の牡蠣を仕入れに行った際にお会いした瀬戸田の大隅農園さんに
直接お電話でお願いしたところ、特別に確保していただけたんです。
毎年特別に仕入れをお願いしている、「大隅レモン」とは…
瀬戸田の生産者大隅さんが、
国の基準に比べても、かなり少ない農薬使用量で作るレモンです。
美味しいレモンを守るため、草刈り、枯れ枝の除去、選定…とにかく手間暇をかけて作ります。
出来上がったレモンは、驚くほど鮮やかな香りです！
ぜひ皮ごと召し上がってみて下さい。
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